【 イヴァンさんの新しいエコロジーコーヒー、『一歩、前へ』 】
◎ブラジルのコーヒー名産地南ミナスでオーガニックコーヒー農園を営む イヴァン・フランコ・カイシェッタ氏は、コーヒー園を経営して１５０年の名門 カイシェッタ家の５代目。兄弟たちの農園を含めて、 カイシェッタ家は現在６つの農園を所有しています。
１９９４年、イヴァンさんとその兄弟は南ミナスでの従来の農園のほかに、 新しいコーヒー作りのための農園を探していて、そのための格好の地を見つけました。 それが、『ＦＡＺＥＮＤＡ ＧＥＲＥＺＩＭ（ファゼンダ・ジェレジン）＝ジェレジン農園』でした。 ＧＥＲＥＺＩＭ、これは旧約聖書に出てくる『神の祝福の山』から採られているのですが、その命名からもわかるように、その地はイヴァンさんがこれからやろうとしている事業には最適の農園でした。ネグラ山脈の標高1000ｍの地で、ミネラル分を充分に含んだ良質の土壌、そしてそのゆたかで起伏に富んだ丘陵地。それゆえに、良質のコーヒーの生育に重要な寒暖差や水捌けも申し分ない。必要な水も充分確保できる小川があり、コーヒーの木や周囲の環境をまもり育ててゆくために重要な樹種も多様である…そういった条件をもつ土地をさがしていた理由は、有機農法によるコーヒーの栽培をしようとしていたからでした。
ブラジルは1975年の霜害によって、それまでの伝統的なコーヒー栽培の方法を大きく転換したのでしたが、そのため生産性ばかりを追及した大量消費に見合う、大量の化学肥料と農薬を使用した大量生産になっていました。 当時は、世界が需要の拡大と安定供給が何より大きな課題であったし、何より相場商品である『コーヒー』は、買い手である先進国の事情によって価格決定がされていました。その結果、かつてのたっぷりのコクと適度の酸味、自然の甘みを充分にもった薫り高くマイルドなブラジルコーヒーは消え去り、 見た目はよくても美味しくない大量のコーヒーが世界的に跋扈し、その結果コーヒーの価格はより低下して、顧みられない農業労働者の健康被害は深刻な問題になっていたのです。
そうした生産現場の窮状から色々な先駆的取り組みがはじまってきたのでしたが、その中の先駆者のひとり、１５０年のコーヒー農園のキャリアをもつカイシェッタ家のイヴァンさんが生産者の健康と環境保全、そして消費者の健康と安心のために始めた大きなチャレンジがオーガニックコーヒー有機ＪＡＳ認定の＜サントス・イヴァン・カイシェッタ＞でした。しかし、イヴァンさんのオーガニックコーヒーは、決してトントン拍子には売れませんでした。オーガニック、特にJAS認定のものは 【高価格 → 売れない → 鮮度が悪い → 売れない → 市場に出回らない → 認知度がない → 売れない】という悪循環におちいっています。
そこでイヴァン氏の新たなチャレンジ＝エコロジーコーヒーが始まりました。有機農法をはじめた頃、イヴァンさんは 【味の素社の液肥】を使用していたことがありました。しかし、ブラジルの認証団体AAOはそれを有機農法とみとめたのでしたが、 ＩＢＤというドイツ系とそれに倣ったＪＡＳが認証をしぶったため、【味の素社】の液肥の使用を断念した経緯がありました。時代が変わり、環境保全が求められている現在、エコロジーコーヒーを世に送り出すためにその 【味の素社の液肥】が使用されることになりました。その液肥を使用することにより現在の有機農法とその環境を護りつつ、品質は低下させずに収穫量を増やすことが可能になると判断したわけです。
※味の素社の液肥は１９７７年来の同社環境プログラムの一環で、資源化率９９％を目標に砂糖キビから出る副生物を液肥として再利用する事業です。ブラジルでも色々な農産物に使用され大きな成果を積み重ねてきています。
ＣＯ2削減は国家の利益に反するとまで言ったブッシュ大統領が退陣し、アメリカ新大統領オバマ氏は、その国家の経済的戦略を含めて 大きく【環境保全】へと舵を切ることを表明しました。世界の国々やグローバルな経済活動もそれに倣う時代になったのです。そうした潮流の中で【味の素社】の環境への取り組みとその成果、また、『たとえ太平洋の一滴の水たるとも』と言ってスタートした イヴァン・Ｆ・カイシェッタ氏のコーヒー栽培への取り組みもまた、大きく再評価される時代になって来ました。『美味しくなければカフェスタのコーヒーではない』、その姿勢を貫きつつ、多くの＜スペシャルティコーヒー＞を手がけているＭＵＣカフェスタジオ。この名実ともに本格的エコロジーコーヒー＝カフェ・エコロジコである＜ブラジル・ファゼンダ・ジェレジン・エコロジコ＞、その大きな実りを私どもＭＵＣカフェスタジオはその独自焙煎システムで、皆さまにご紹介できることを大きな誇りとしたいと存じます。そして、『一歩、前へ』。
MUC（マック）カフェスタジオ内の商品販売ページURL
http://www.cafestudio.jp/
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